Berinjela empanada

Nunca gostei muito de berinjela crua,  só que desta forma não há mais desculpas, fica realmente uma delicia!

Vamos a receita!

·        1 Berinjela

·        2 Ovos

·        1 Xícara (chá) de Farinha de Rosca

·        Sal á gosto

·        Pimenta á gosto

·        Orégano á gosto

·        Óleo para fritar

Modo de preparo:

• Corte a berinjela em rodelas, coloque em uma peneira e polvilhe sal, deixe descansando por 15 min ou até ela liberar um caldo, mais escuro escuro.
• Bata ligeiramente os ovos e tempere-as.
• Passe as fatias nos ovos e depois na farinha de rosca, mais uma vez nos ovos e depois na farinha de rosca, retire o excesso e reserve.
• Frite em óleo bem quente para não encharcar e deixe escorrer em papel absorvente.

Obs: Pode servir com arroz, levar ao forno com molho e queijo até gratinar!

Foto net.

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